煎南美风味牛腩排
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人做过这道菜
VS的周末厨房
牛腩排，Flank Steak，是牛侧腹部的肉。相当于人的腹外斜肌。特点是，纯瘦。而且因为这部位很少运动，所以肉质会很嫩。同时，它的肌肉纤维整齐的排列在同一方向，煎后很方便可以垂直于纹理进行切开。用牛腩排制作的牛排，是南美很常见的一种料理。
用料
煎南美风味牛腩排的做法
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这是整包的牛腩排
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整块肉像一个扇面
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青柠和橙子，榨汁
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香菜切碎，蒜切碎，备用
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肉放在密封袋里，加入柠檬汁、橙汁、盐、黑胡椒、橄榄油、香菜碎屑、蒜泥。
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腌制2～3小时
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腌制好的样子
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起锅，放一点菜油，起烟后放入牛肉，两面煎
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老规矩，煎到一半放入蒜片和黄油
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煎到自己喜欢的熟成，我这个大约五成，按上去稍软
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出锅
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老规矩，盖上铝箔纸保温，静置10分钟
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垂直于纹理，切片上桌
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特写来一张
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这个肉，配上阿根廷青酱，简直非常南美
