
高粉350 | 克 |
全麦面粉(带麸皮) | 50克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
安琪酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
麻薯材料 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 25克 |
汤种材料 | |
高粉 | 20克 |
水 | 100克 |
先将汤种材料混合倒入小锅中,小火加热到面糊浓稠,期间要不停搅拌,然后盖好放凉
将除黄油外的所有材料包括凉透的汤种材料,倒入厨师机里,低速揉到出厚的膜,再加入黄油揉到可以拉出手套膜
揉好的面团放置温暖湿润的地方发酵至原来的二倍大
将麻薯材料搅拌均匀后倒入锅中蒸20分钟左右,看面糊可否成型,趁热加入黄油
将发酵好的面团平均分成4等份,造型按自己喜欢的
将面团擀开,麻薯铺在可可皮上
放入喜欢的干果干
整型排入烤盘,继续放在温暖湿润的地方继续发酵
将发好的面团筛入高粉,用刀割几个口子
融入五色180度的烤箱烤20分钟
出炉就可以美美的享用