酥脆美味的原味吮指鸡

提前取出鸡翅化冻，洗净，沥干。

取一碗，加入炸鸡粉20克，水50克（不是毫升），混匀，作为腌料。


将沥干的鸡翅放入腌料中，抓匀，腌制四个小时。


注意，鸡翅要常温，炸的时候才不会一下锅，油温就迅速下降。

准备一盆清水和一个滤网备用。

再准备一个盆，盆里倒入裹粉。裹粉要多，才能抓出鳞片。

裹粉我用的是炸鸡专用裹粉，也可以自己配制（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）。

腌好的鸡翅放入有裹粉的盆内，先用裹粉裹一层，抖掉余粉，放到滤网上，浸入清水里停留4秒取出。（不要摇晃抖动，静置4秒即可）

这一步是关键，不能省略。湿润的翅根可以让鸡翅裹上更多裹粉。

停留4秒取出后抖一抖，沥去水分，不要成股滴下即可。

沥去水的鸡翅再次放入裹粉里，埋住，用手抓捏，并轻轻按压7-8次。

如果还没出鳞片，可以再次将鸡翅浸入水里，然后沥水捞出继续按压裹粉。

大力抖掉多余的粉，放入盘子上待炸。

余粉一定要抖干净，否则炸的时候，油里会有很多小屑屑。

起油锅，倒入油，油的高度要没过鸡块。

加热至六成热，约150-160度，筷子放进去，周围冒出密集的小泡泡即可。

放入鸡翅，转小火慢慢炸，炸6-8分钟左右。

根据形状大小，炸的时间不同。小的可以时间短点，大的可以时间长点。翅根大约6分钟即可。

火太大，容易出现外皮焦掉，里面却还没熟的情况，一定要小火慢慢炸。

不时翻动翅根，以免粘锅底。

待颜色变成金黄色，便可以取出盛盘了。