香菇泡发，鸡胸肉洗净。香菇和整块鸡胸一起放入锅中加适量水熬汤，捞出浮沫。大火煮到鸡胸肉用筷子能拨散即可。把青菜放入汤中烫熟。
把香菇、青菜捞出备用，鸡胸肉捞出手撕成丝，汤盛入碗中，加适量盐。
另起一锅水把面煮熟捞出，过冷水，放入之前准备好的热汤中。再摆上鸡丝、香菇、青菜、葱花。按个人口味可加辣椒酱、胡椒粉、醋等。
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