黑钻土司

👉1:粉+酵母+糖+奶，揉面20分钟加黄油，继续揉10分钟即可出膜

👉2:擀开↣撒蔓越莓↣卷起，放土司盒盖保鲜膜发酵5分满
烤箱发酵容易让土司底部组织粗糙，可以垫厚毛巾跟烤盘隔热

👉3:巧克力+可可粉+油+水，隔水融化，然后加面粉，“Z”字搅拌均匀加蛋黄同样手法搅拌均匀

👉4:预热烤箱180度
↣↣蛋白打发到硬性发泡，跟巧克力糊翻拌混合，蛋白打够硬哦，不然会缩的比较厉害

5:👉土司部分发酵不要过头不然支撑力差，撑不住蛋糕糊会塌的
  👉戚风糊导入土司盒，轻轻晃动+震动排掉气泡（动作一定要轻柔，不然会塌）
  👉进烤箱最下层180度烤40-45分钟

成品不错，自然裂口，出炉用脱模刀立马脱模，

切面图来一个