抹茶巴巴洛瓦
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人做过这道菜
王令王令
此方来自于《京都午茶时光》。
带着浓浓奶香的抹茶巴巴洛瓦（Bavarois），
只加入少许明胶，
就能呈现出绢豆腐般的柔嫩口感。
当巴巴洛瓦在舌尖融化的瞬间，
抹茶的香气随即扩散口中。
带着浓浓奶香的抹茶巴巴洛瓦（Bavarois），
只加入少许明胶，
就能呈现出绢豆腐般的柔嫩口感。
当巴巴洛瓦在舌尖融化的瞬间，
抹茶的香气随即扩散口中。
用料
抹茶巴巴洛瓦的做法
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抹茶粉过筛，与细砂糖混合后再次过筛备用。吉利丁片用冰水泡软。
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牛奶加水以中火加热至从锅边冒出小气泡后离火，将一部分牛奶倒入抹茶粉中。
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用茶筅使抹茶粉完全溶解，也可直接用手动打蛋器。
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然后再将剩下的牛奶与之混合。
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加入泡软的吉利丁片搅匀，利用余温使之融化。
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过滤3次，直到抹茶粉块完全消失。
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隔冰水搅拌至呈现美乃滋般的浓稠状后移开冰水。
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淡奶油打至6分发。
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将抹茶液与淡奶油混合。
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倒入容器中放入冰箱冷藏5小时。若要凹造型就使用模具。
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成品图
小贴士
1、我用了1.5片吉利丁片，晚上做的步骤拍出来有点暗。
2、方子来自于《京都午茶时光》喜欢抹茶的不要错过哦，原方用的是又玄抹茶粉，我用的是五十铃抹茶粉，做法简单又好吃，来交作业吧。
2、方子来自于《京都午茶时光》喜欢抹茶的不要错过哦，原方用的是又玄抹茶粉，我用的是五十铃抹茶粉，做法简单又好吃，来交作业吧。
