家常小炒肉

五花肉生切成薄片

姜片（有嫩姜的时候用嫩姜更美味）

蒜（切大颗粒）

指天椒切条（2-10个根据自己吃辣程度）

青椒切块

两小勺豆瓣酱

小娜用的自制豆瓣酱

锅里入油，烧热（入一片姜，避免肉沾锅

油量要多，吃完肉肉剩余的料烧豆腐超级好吃

肉炒干后入姜蒜，炒几十秒

再入豆瓣酱和指天椒炒香，新手可以把火调小炒

炒香先装盘备用

入青椒，再入少量盐，大火翻炒去水分（一定大火），辣椒半熟的时候如刚刚炒好的肉片，翻炒10-20秒起锅装盘


🌺有人喜欢炒肉前，先把辣椒炒干，但是那样辣椒不入味，也容易焦糊，所以我喜欢用先炒肉装盘的方法

小炒肉一定要干香，所以不能偷懒不装盘肉肉就入辣椒混炒（除非先炒好过辣椒）

不然辣椒出水，肉的会变软，味道会差很多