50%酸种裸麦可可欧包（免揉）

所有材料扮成一团，很湿黏的，还是不要用手了，裸麦的感觉很恶心...
水分比较大的，但是不是糊状，也拌的感觉应该是不费力的。我觉得我的面粉比较干，所以我又加了5g水，用了85g。然后静置15分钟

用铲从侧面铲起往中间折叠，很随意的，1-2分钟左右。再静置15分钟。重复一次，然后丢冰箱冷藏发酵至2倍。或者室温到2倍。

洒大量手粉防黏，倒出面团。轻压排气，不用完全排所以随便压一压就好了。折叠整形。我是两边往中间重叠折起成长方形，然后再从长边往中间折叠。静置15分钟倒入藤篮。

我没有藤篮用的小吐司模具。割包。烤箱预热205度，烤35分钟。（这里和原方不一样，具体看贴士）

第一次割包而且二发我出去了，可能有点发过了后劲不足，没有裂开。

我这个是烤了25分钟的，皮很薄，里面是很湿润的，不知道它的特性还是没熟透。所以可能加10分钟会比较干一些。但是现在也口感很好，皮是薄薄脆脆的，里面绵软湿润，有柠檬的香气。做完就决定养鲁邦种，应该会让面包带有酸味。

午餐的时候面包已经是软的了，我又烤脆了配浓汤吃，一样很棒。