爆浆小番茄土豆佛卡夏

煮土豆：

土豆去皮，切块，锅中放水，水量盖过土豆即可，水煮沸后调中小火，待土豆煮软后盛出，我煮的时候没注意时间，大概十来分钟，用叉子戳下土豆，能戳进去软了就可以了。

压土豆泥：

用叉子把土豆压成泥，放凉待用。一定等土豆凉了，至少要温温的，否则温度太高会杀死酵母，面团就发不起来了。

揉面团：

我用的面包机，加入的顺序是：水，橄榄油，海盐，土豆泥，面粉，在面粉中间挖个浅浅的小洞，加入酵母，然后就启动揉面团的程序，15分钟即可。这样的顺序主要是为了不要让酵母和盐在第一时间接触，容易让酵母失效发不起来。

佛卡夏的面团不用太讲究出筋神马的，大概揉成面团即可。

水量的话，可以先少加一点，看面团太干再慢慢增加。我做的时候是放了225克水，水量比较多的，所以出来的面团几乎不能成型，是一滩面糊，不过不用担心没有关系，水量多的话最后成品内部就比较柔软，水少一点的话就稍微结实一点，看个人喜欢。

面团发酵（一发）：

取一个大碗，在碗底和内边抹油。手上抹油（防粘），将面团从面包机中取出，放入大碗，盖上保鲜膜，放在比较温暖的环境里，等面团发酵至两倍大，一小时左右。

面团发酵（二发）：

取烤盘，我使用的是31*25厘米的长方形烤盘，高5厘米。做出来成品是比较厚的，如封面图。如果想做薄的，可以取更大的烤盘，方的圆的都可以。

在烤盘底部和四面内壁上抹油，撒上少许海盐，将面团取出放入烤盘，轻柔地将面团慢慢按压拉大知道铺满烤盘。盖上保鲜膜，继续二发30分钟。

佛卡夏不需要排气，所以拉扯面团的动作稍微轻柔一点，轻轻地压压平，拉扯大。

准备馅料：

在等面团第二次发酵的同时，可以开始预热烤箱，调至200度热风循环档 或 220度普通档。

小番茄对半切开，迷迭香叶子撕开。

铺馅料：

待面团发酵完毕后，在面团表面按出一个个小凹槽，放入小番茄。撒上迷迭香，少许海盐、黑胡椒，接下去就豪放地洒上橄榄油吧~

烘烤：

将烤盘放入烤箱，200度热风循环 或 220度普通档，烤20~25分钟左右，直至表面呈金黄色。