孜然彩椒蘑菇牛肉丁

锅内加油稍热时放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，爆出香味；

出香味后放入沥干水的牛肉丁（差不多干就可以，不可能一点水没有），炒至变色，然后全部盛出待用；

锅中加些油，此时锅已经是热的了，所以油不用烧了，直接放入小红鲜椒（切断去籽）和蒜片，很快就爆出香味了；

然后先下彩椒片，因为彩椒厚不容易进味，翻炒一分钟后再下蘑菇片，翻炒两下；然后放点生抽翻炒至均匀，先让这两样入一点味；

接着放入刚才的牛肉丁，加入料酒、生抽，翻炒一两分钟，再放点盐和味精翻炒下，不要放太多，因为最后还要放胡椒和孜然，不跑太咸；可以时时尝一下再决定放多少；

最后快出锅时加些胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀，如果口味偏重的多加些，关火出锅即可；我做的菜看重层次感和香不香，所以一般不咸，今天的就很入味。