首先，用一个小锅把水烧开，把肥羊倒入，很快就能熟，捞起备用。
在炒锅内放适量的油，倒入蒜蓉，青椒翻炒片刻，炒香。
倒入切好的杏鲍菇，快手翻炒，加入适量的盐、糖，翻炒，菇会出水，可以不另外水，如果出水比较小就适量加点水，再倒入适量的耗油，翻炒后盖上盖子焖一会儿。
待杏鲍菇焖好后，倒入已经熟了的肥羊一起翻炒，既可起锅。
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