湘蛮爆炒猪血丸

猪血丸子切厚片，泡冷水十分钟。这一步主要减少盐份，大多猪血丸子都比较咸。
不要切太薄，和腊肉不同，猪血丸子切薄了就没有口感了。

泡水的时间内，洗锅，烧水。
等水开的过程中把大蒜叶洗净分蒜白和蒜叶分别切段，蒜白拍扁，分开装。
红椒切丝。

锅中水大开后，倒入泡好的猪血丸子，煮到水再次开，滤网捞出。
等水开的过程中，剥四，五粒大蒜，切片。

洗锅，下油，等油热，倒入煮过的猪血丸子过油炒至爆香。关火，装出，底油留锅中。

利用电磁炉和锅的余温，下老干妈，翻炒后开火，炒出红油爆出香味，保千万别炒过了，否则老干妈变黑发苦，红油变黑油了。

下姜丝、大蒜，炒香，大火下拍过的蒜白，爆炒到锅温升高后，下蒜叶。

加两，三汤勺高汤，没高汤就加刚烧开的热水。加盐、蚝油、生抽调味。翻炒至蒜叶接近半熟。

倒入过过油的猪血丸子，下红椒丝调色。大火爆炒，淋明油出锅。

猪血丸子营养丰富，据说补血又补铁。简单易做又快捷，很适合上班族下班回家简单做饭。