铁锅炖鱼

把草鱼洗干净，除去腹内黑膜，切段。

把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制。

把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。

把配菜洗净切片。

热锅冷油，放香料（3）煸炒至有香味。

加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。

加入一大锅水，煮至煮沸。

煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好。

加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟。（可加适量盐跟生抽进行调味。）

关火，加上青椒，小米椒，葱段。