高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 130毫升 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40克 |
馅料部分 | 红糖1大勺,肉桂粉1小勺,葡萄干,蔓越莓干都根据个人口味适量 |
糖霜部分 | 糖粉40克,黑咖啡粉1小勺,热水2小勺 |
将除馅料和糖霜部分的所有材料放入面包桶,启动"普通面包“程序,初发酵完成后取出。★见贴士
初发酵结束后,取出面包,放在撒有高粉的案板上揉圆(不计入用量),盖上块湿布,静置10分钟。(静置后的面团擀起来更容易),之后擀成长方形的面片。
葡萄干放在朗姆酒中浸泡一段时间取出沥干水分。核桃切碎与所有馅料部分拌匀,做成葡萄干肉桂糖。均匀涂抹在擀成长方形的面片上。
从一头慢慢卷起来,收尾处捏紧。
用锋利的刀把卷纵向切成两半,注意顶部不要切断。
把面包变成两股辫放入事先准备好的模具中,可在模具中放入防粘纸。
烤箱中放入一碗热水,盛有面包的模具一同放入,二发约1小时左右拿出。状态如下图
将模具放在烤盘上,入预热到180°C的烤箱中下层烘焙20分钟,至面包表面变为金黄色,立即取出,趁热淋上糖霜,放在冷却架上冷却。