焯香椿。水开后将香椿放入，约半分钟，看香椿碧绿后，即可捞出控水。
控完水后，在香椿上放少许盐搅拌待用。
调面糊。打上三个鸡蛋，搅拌均匀，放入玉米淀粉和面粉，一比二的比例。要逐次加，面糊不宜过稠。加盐后，搅拌均匀待用。
烧上油。点一滴面糊到油锅，立即起泡，即可将部分香椿放入面糊，裹昀后一个个放入油锅，两面金黄即可捞出。
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