刀豆摘好洗干净,切成或掰成约3-4CM的小段,腊肠切成薄片,不要太多,大约只需要6-8片的腊肠就好,不然会很咸
下油热锅,放入切好的腊肠炒香
再将处理好的刀豆放到锅里一起翻炒,大约炒个1分钟这样,往锅里加水,没过刀豆一点就行
再加入一点蚝油(实在没有酱油也行),不要太多,主要为了面条上色用,腊肠已经很咸了,蚝油加太多会太咸,再撒入一把白糖,锅里翻炒一下让调料均匀混合,然后盖上锅盖,焖一会
大概焖得刀豆有点软了,水少了一点的时候,将锅里的食材稍微往旁边移一下下,空出一点位置,把挂面面饼放到锅里
面饼放到锅里的时候,锅里是有水的,让面饼在水里煮一下,同时用筷子或锅铲轻轻地搅开始变软的面饼,让面条松散开来
等面条能完全松散开的时候,将锅里的食材调整一下,尽量让面条盖在刀豆上面,免得面条直接接触锅底粘锅,然后就可以再次盖上锅盖焖面了
盖上锅盖的时候,锅里的水应该就剩得不太多了,大概焖个3分钟左右就收汁了,用锅铲稍微翻搅一下,让面条均匀沾上酱汁,就可以出锅啦,开吃!