白萝卜鲫鱼汤

1、鲫鱼洗干净（去掉内脏和黑膜），在鱼背上划几道小口子，抹少量盐；

2、白萝卜去皮切丝，姜切片，葱切沫；

3、用厨房用纸吸干鱼身水分，防止炸鱼时热油飞溅；

4、锅烧干水分，下油。油温高（关键步骤）时下鱼炸，让鱼皮在高温下粘在鱼肉上，注意不要一直翻鱼，鱼煎成型可以翻另一面炸，鱼要尽量炸干炸透（关键步骤）；

5、鱼煎好后将鱼捞起，换锅煮鱼，加开水（关键步骤）磨过鱼身，加姜片煮鱼；水量考虑最终鱼汤多少加倍。

6、白萝卜丝用热水先焯一下，去掉萝卜生味；

7、鱼汤熬15-20分钟后加入焯好的白萝卜丝再煮几分钟；

8、等汤浓白了，加适量盐、白胡椒粉，撒上葱花，出锅。