混合所有材料。
用筷子打散后揉成团。
揉成团即可,将面团从盆中取出,放在案板上,开始揉吧!案板上揉更使得出力气。
双手大力揉吧,400下,是的,用你最大的力气。
发酵10分钟后,再揉400下。看得出面团明显变软了吗?上头有我的掌痕呢。
分割成49克左右一个,我这次分了6个。(方子主页面上是9个,比较小,小的嫩,更好吃。😋)
开始揉每个剂子,那个剂子150下。
左手顺时针转,右手压,根据面团的折痕想象一下揉小剂子的方法。
150下以后。
案板上抹少量粉,薄薄的一层,每个小剂子在洒粉的地方揉最后的50下。注意!这是一个非常重要的步骤,揉时让面团表面充分接触面粉,表面很多细小的孔洞都是在这个时候被堵上的。(就把小剂子想象成一个微型扫地机器人吧!😜)当然,多揉几下也是可以的哦。(如果觉得面团太软可以再抹一层,多次试验下来,我觉得抹两次足够了。)
滚圆,滚圆后可以在面团表面抹一层薄薄的粉,这样蒸制后的馒头看起来会更光滑。(看得出我为它的面子工程做出的努力了吧?😜)
在锅里放少量水,开大火加热1分钟足够了,关火,发酵20到25分钟,现在天气热了,我发了20分钟。(不加热也行,慢慢发呗!)
发好了!👌
开中火蒸13到14分钟,如果锅盖是透明的,此时可以隔着锅盖慢慢欣赏它“丰”姿绰约的样子,这是一个很有诗意的过程。
关火后焖三、四分钟后出锅。
口感是比较细腻有弹性的。
如果再多揉的话它们可能会拥有更加光洁亮丽的皮肤!算了,都1000下了,就省点力气吧。😝