前两天阳春白雪后的气温依然没有什么起色,早春总会让人有种愿望落空的别样冷,胃里很需要一些可以令身体和心情一起温暖透彻起来的饮品——没有什么比一杯生姜柠檬水更让人觉得自然舒服的了。
生姜可以活血舒络胃暖身,还能预防感冒,而柠檬的加入,富含VC,让生姜的重口辛辣味化为小清新的酸甜。另外,生姜和柠檬对治疗咳嗽有奇效,做成酱可以随时调冰饮或热饮,也可以涂面包。
用料
饱满的鲜柠檬
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7只
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生姜
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2块(约150g)
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黄晶冰糖
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350g
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适合雾霾天的生姜柠檬酱的做法
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两块生姜洗净后刮去外皮。
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把柠檬洗净后,用锋利的刀小心地将柠檬白膜之上的那一层外皮薄薄地削下来。因为削下来的柠檬皮会保留在酱中食用,所以对柠檬的清洗需要格外注意。
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削掉外皮的柠檬对半切开。用榨汁器快速将纯柠檬汁挤出备用 。
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你可以提前用开水将柠檬焯一下,去掉表皮残留的农药。也可以提前用盐水泡一泡或用小苏打搓洗一下。
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削皮的生姜切成小块。
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需要一台搅拌机(破壁机更好),把切好的姜、冰糖、柠檬皮、柠檬汁、一起放入去。柠檬皮+姜块+冰糖+纯柠檬汁,一起搅碎成嫩黄色的生姜柠檬酱。
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将搅拌好的酱倒入小锅内,用中小火煮沸腾后,立即关火放置至彻底凉透。
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同制作其他酱一样,生姜柠檬酱的细腻程度也完全按照自己喜欢控制。 把晾凉了的生姜柠檬酱装进干净的密封瓶子中,冷藏保存就可以啦。
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舀一大勺酸酸甜甜的生姜柠檬酱,用热水冲开搅拌,就连受不了姜味的小朋友都会爱上这道热饮。多喝生姜柠檬茶,对于预防感冒、治疗咳嗽都有很好的效果呢。
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早餐吃三明治时,抹上生姜柠檬酱,别有清新一番滋味在口中。喝的时候可以用温水也可以用冰水调开,是不同的风味。
小贴士
1、涉及到酱类制作,你最好有一台破壁机或者马力合适的搅拌器,不仅能全部保留食材中的营养,还能让食物更好地被吸收,给老人儿童做食物再适合不过了。
2、在整个制作过程中,将生姜和柠檬两种味道完美混合在一起的熬酱步骤也很重要。选择珐琅搪瓷单柄汤锅,当然不仅仅是因为颜值,珐琅陶瓷带给食物的难得的原汁原味才是让我心动的第一原因。
3、比起传统的炖锅,珐琅陶瓷更适合长时间的炖煮,虽然看起来和其他的锅子比也没什么特别之处,但在做这道生姜柠檬的时候,只有它才能让我在揭开锅盖的一瞬间被扑面而来的温暖姜香俘虏,想来是因为珐琅材质不会与食材发生反应影响味道的缘故。