意尽清欢
丝瓜炒蛤蜊
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人做过这道菜
蛤蜊算本村名产，鲜嫩肥美，特别便宜，广受男女老少喜爱。村里主流吃法是蒙保鲜膜，微波高火3分钟，配花生毛豆烤肉生啤。到了鲁西南，当地人口重又嗜白酒，一般葱姜蒜辣椒花椒齐上阵，酱油老抽，浓油重芡。北上渤海湾，南下浙江，饭店里普遍单炒或水煮。我个人喜欢这种粤菜炒法，用香辛料但清淡，丝瓜清甜爽口，蛤蜊鲜甜多汁，两者味道融合在一起，汤汁浓白，非常下饭。不过近海重金属污染严重，再便宜好吃也不要贪多呀~
用料
| 鲜活蛤蜊，丝瓜 | |
| 葱姜蒜，花椒 | |
丝瓜炒蛤蜊的做法
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准备原料。本村蛤蜊在摊子上都用海水养着，吐的干干净净，回来清水冲两遍就行。
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葱姜蒜切丝，丝瓜去皮切滚刀块泡水备用。
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热锅冷油，小火爆香花椒。出香味后夹出花椒扔掉。爆香葱姜蒜，炒丝瓜，边炒边添一点水。丝瓜软身后倒入蛤蜊，加盐、一点糖，翻炒至蛤蜊开口，马上关火出锅。
小贴士
1.丝瓜切后泡水，将熟再加盐，就不会变黑。
2.蛤蜊在锅里纷纷打开壳的瞬间心情很棒的。
2.蛤蜊在锅里纷纷打开壳的瞬间心情很棒的。
