黑椒肥牛

做起来很简单。肥牛买回来先要化冻，我因为时间紧来不及，用清水洗了一下，然后把肥牛片攥了攥（去除冰）。然后在肥牛片里加入了盐和料酒。期间不断会有血水出来，随时倒出。这个时间可以准备其他材料。把洋葱切丁，姜切末。其实切丝也行，不过老公不爱吃洋葱，我是为了混到一起让他吃掉。哈哈。

材料差不多了就可以开始炒啦。

热锅倒入油，可以比平时略多一点儿，放入姜末炒香后，倒入洋葱炒炒（其实感觉洋葱再晚些放也可以，或者少炒一会儿）。放入肥牛片，由于之前攥过，所以肥牛会抱团儿，用铲子把肉巴拉开就行。

然后放入辣椒面，炒炒。
这时不断有汤汁析出，继续翻炒。水一会儿就会蒸发。
然后再放入适量盐，适量黑胡椒。出锅即可。
如果有香菜最后放点也行，我没有放。

其实把黑胡椒换成孜然就是孜然牛肉啦。