鱼肉蒸饺

Name: 鱼肉蒸饺
Ingredients: 一条鱼; 与剔出的鱼肉量一致五花肉; 韭菜; 葱姜; 虾皮; 酱油、香油、料酒、白胡椒粉、盐、糖; 花椒; 面粉

1 人做过这道菜

爸爸爱吃鱼，不爱挑鱼刺，说想大口吃鱼，于是。。。
我一定是亲姑娘～～～

用料

剔鱼肉，剔出鱼头鱼骨鱼皮
五花肉切一点儿，在锅里煸出油份，把剔出的鱼头鱼骨鱼皮用小火煎至表面金黄，加开水，大火煮沸后中小火熬30分钟，过滤出高汤
花椒泡少量水备用
虾皮用平底锅小火慢慢烘干，锅里不加油
晾凉后打成粉，作为健康味精
鱼肉加五花肉剁成肉末，搅拌
过滤掉花椒后把花椒水加入肉馅中，一个方向搅拌，把水打入馅里
把高汤也打入馅中
花椒水和高汤的量一共约一大碗
一个方向搅拌上劲，约十分钟左右

葱姜切末，拌入馅料中
加自制味精、白胡椒粉、香油、酱油、糖、料酒
虾皮酱油都自带咸味，根据咸淡加盐，搅拌后放入冷藏入味

开始准备饺子皮，面粉与水2:1混合，加少量盐，和成不粘手的面团，醒发一个小时
饺子皮的面团醒发好后，在馅里加入韭菜碎，用来提鲜的，量根据个人喜好，可多可少，拌匀
擀皮包饺子啦
醒发好后的皮子白嫩光滑，延展性好，包出来饺子不会破还口感好
上锅蒸
哇哈哈，上桌～
巨好吃的说，很鲜美，全是食材本身的味道很美味