（海虹汤汁）蒸水蛋

今天正好烧了海虹，就想着顺道蒸个水蛋

煮海虹之后留下的汤汁，过一下筛子，放在小碗里备用。（直接用温水的同学，步骤1、2跳过）

另取一个小碗，磕入鸡蛋。（昨天老妈拿来了几个鹅蛋，个头挺大的，一个顶两个鸡蛋😅，所以我就用了一个鹅蛋）。

用筷子或者手动打蛋器把蛋液打散。一定要完全打散哦，否则蒸好的水蛋里会有疙瘩，影响口感。

接着向蛋液中倒入之前准备好的海虹汤汁。不用全部倒进去，蛋液和汤汁为1：1.5左右（这个比例最完美）。汤汁必须是温热的，当然，也不能太烫，否则就变成蛋花汤了😂。搅拌均匀。不用再额外放盐，因为海虹汤汁已经是咸的了。追求完美的同学，搅拌均匀之后可以再把混合蛋液过一次筛子，这样蒸出来的水蛋没有气泡，非常细腻。

蒸锅放水，大火加热，待水烧开后放入混合好的蛋液（碗上盖个盖子，或者耐高温的保鲜膜），然后盖上锅盖转中火蒸12-15分钟。蒸好后再闷5分钟左右，就可以上桌享用啦。

完美的蒸水蛋，表面光滑，细腻水嫩，入口即化。勺子挖取之后，坑里没有多余的水分渗出来，清清爽爽。