响油芦笋 by wqy

准备食材

大蒜 去皮 切末

芦笋 用刨刀 刨去根部10cm的表皮
（如果实在太老 可以用刀 切去 根部部分）

将芦笋洗净 切成7cm左右长段

取一口锅 放适量水 加1勺盐

水大滚 放入芦笋 小火 滚煮1分钟 待芦笋熟脆 取出 晾凉（也可用冰水 降温）

将 芦笋 码放整齐

准备调味料（生抽：蒸鱼豉油：蚝油=2:1:1）加1小勺糖、生抽1汤匙、蒸鱼豉油0.5汤匙、蚝油0.5汤匙

将调味料 放入干净锅内 加2汤匙水 滚煮 ，料可略咸

将 调味料 浇在芦笋上

在芦笋上 码上蒜蓉

准备一口干净的锅 加2汤匙食用油 加热至冒烟

将热油淋在蒜蓉上 可听到劈劈啪啪的响声

最后 可再淋少量香油 即可