香椿香菇拌饭酱

8.8 综合评分
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又是香椿季,院子里有两棵香椿树,一定要好好利用啊~
以前做过料理用的香椿酱www.xiachufang.com/recipe/1000575/
这次做个拌饭的香椿酱,早上踩梯子摘了香椿芽,做好酱,中午米饭又吃多啦

用料  

香椿 175g
鲜香菇 135g(去蒂后)
110g
6g
生抽 35g
2g

香椿香菇拌饭酱的做法  

  1. 香椿洗净放入开水中焯一分钟捞出,稍凉后挤净水分,香菇洗净待用。

    香椿香菇拌饭酱的做法 步骤1
  2. 1/2的香菇切成小丁,1/3的香椿也切成小丁待用。这部分切丁是因为想吃到明显的香菇香椿口感

    香椿香菇拌饭酱的做法 步骤2
  3. 另外1/2的香菇和2/3的香椿稍微改刀后,放入搅拌机,加一半的油一起打碎。

    香椿香菇拌饭酱的做法 步骤3
  4. 另一半油下锅,放入步骤2中切成小丁的香菇香椿翻炒至香菇水分炒干,加入步骤3的混合物一起用最小火翻炒10分钟,注意不停翻炒防止糊锅

    香椿香菇拌饭酱的做法 步骤4
  5. 然后加入糖、酱油、盐一起再继续用最小火翻炒15分钟,到水分完全蒸发。

    香椿香菇拌饭酱的做法 步骤5
  6. 装入干净无水容器中,用勺子往下压,压到让表面有少许油来隔绝空气,完全冷却后密封冰箱冷藏,可以保持半年。

    香椿香菇拌饭酱的做法 步骤6

小贴士

因为做酱所以做的稍微咸一点。油多可以隔绝空气延长保存期,尽量把水分炒干也是为了让保存期更久。

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

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该菜谱发布于 2017-04-20 13:56:16
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