三刻321cooking
三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】
8.7
综合评分
113
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
腌笃鲜是江南人家春日餐桌的宠儿。「腌」指腌制过的咸肉，「笃」有小火慢煮之意，指的是“咕噜咕噜”的声音，「鲜」指新鲜的猪肉。三刻的腌笃鲜以古籍中的传统配方为基础，又请教了杭帮菜泰斗级大师，经过十几个版本的对比测试，最终确定了现在的配料及做法。地道的家乡咸肉、金华火腿，加上五花肉、猪手，搭配春笋、青笋、千张，炖煮出浓白一锅，既有传统风韵，又有更丰盛的食材。咸鲜香糯不腻口，不加味精却每一口都鲜掉眉毛！
食材包内含6 件
主料：咸肉&五花肉&猪手、原汤、春笋
辅料：青笋、金华火腿、千张结
需自备：水
保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：25分钟
食材包净重：980g
腌笃鲜是江南人家春日餐桌的宠儿。「腌」指腌制过的咸肉，「笃」有小火慢煮之意，指的是“咕噜咕噜”的声音，「鲜」指新鲜的猪肉。三刻的腌笃鲜以古籍中的传统配方为基础，又请教了杭帮菜泰斗级大师，经过十几个版本的对比测试，最终确定了现在的配料及做法。地道的家乡咸肉、金华火腿，加上五花肉、猪手，搭配春笋、青笋、千张，炖煮出浓白一锅，既有传统风韵，又有更丰盛的食材。咸鲜香糯不腻口，不加味精却每一口都鲜掉眉毛！
食材包内含6 件
主料：咸肉&五花肉&猪手、原汤、春笋
辅料：青笋、金华火腿、千张结
需自备：水
保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：25分钟
食材包净重：980g
用料
三刻私房腌笃鲜【食材包操作说明】的做法
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首先剥去春笋外壳，用刀划是最快捷的方法，刀尖对准笋背上的凸起处，刀根嵌入，划上一刀，剥去外皮。春笋容易滚动，划口子的时候还请拿稳，小心操作。
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切掉春笋的老根，可以通过下刀时能不能切动来判断需要切到哪里。剩余的春笋切滚刀块备用。
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烧开一锅水，放入春笋块、青笋块、千张结，汆烫2分钟左右，目的是去除春笋的涩味和千张结的豆腥味。煮好后捞起沥水备用。
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将锅中水倒掉，放入所有原料（青笋不耐煮，如喜欢脆脆的，则青笋先不放），倒入配送的原汤，再额外加300ml清水（需自备，大约一大杯马克杯的水量），用大火烧开。
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转中小火继续炖煮15-20分钟，即可出锅。如果喜欢吃脆脆的青笋，则可将青笋在还剩5分钟时再放进去一起煮就好。
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出锅前可尝一下咸淡，如果觉得过咸可以添加适量清水再煮开。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。
购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/
关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。
暂仅服务京津冀地区。
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暂仅服务京津冀地区。
