6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
_安静小姐美食记_
传说中做七次才会成功的戚风蛋糕，试了很多个配方，这个配方是我最满意的，所以记录下～
其实戚风没有想象的难，就是很多细节需要注意～
其实戚风没有想象的难，就是很多细节需要注意～
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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植物油加牛奶加细砂糖乳化，然后加三个蛋黄打散，筛入低粉和玉米淀粉，画“Z”字搅拌均匀成蛋黄糊待用
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蛋白加几滴柠檬汁高速打发成粗泡泡，然后加入10克细砂糖，打发成细泡泡，加10克细砂糖，再打发成有纹路加最后10克细砂糖，中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖峰
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预热烤箱150度，取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀，然后倒回剩下的二分之一的蛋黄霜中切拌均匀
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距离模具15厘米高度倒入蛋糕糊，轻轻震出大气泡，放烤箱140度烤30分钟，再转160度30分钟
