香脆小火把

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肯定有人会说这叫麻花,但我是闽北人,我们这把它叫火把!

用料  

普通面粉250克
鸡蛋1只
细砂糖65克
泡打粉或酵母粉3克
水65克
油5克

香脆小火把的做法  

  1. 将所有材料一起放入盆中,和匀,揉透,至表面光滑。

  2. 醒面40分钟左右,均匀地分出剂子,手心抹些油防粘,将剂子搓成长条筷子状,搓成火把(下次有空拍个视频,实在是表达不出来)

    香脆小火把的做法 步骤2
  3. 将油温控制在140度左右(我有温枪),火把入锅后5秒左右浮起最佳,慢慢炸,时间比较长,一定要有耐性急不得!差不多就捞出吧,我用了十五分钟炸一锅。

    香脆小火把的做法 步骤3

小贴士

火把的颜色真的靠经验,起锅后颜色会更深些,别炸过头!
 

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该菜谱发布于 2017-04-21 19:58:36
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