Rebirth_12
湖南口味鳝鱼
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人做过这道菜
这是湖南，特别是湘潭人最爱吃的一种鳝鱼的做法，感谢家人不远千里从湘潭带了乡下采买的野生鳝鱼到深圳，给我尝鲜解馋，也是在远方亲人的指点下，第一次尝试做这个从小到大经常吃的菜，其实不难，除了盐，没有加任何调味料，简单的油爆，焖煮，就把鳝鱼的鲜香全部调和出来了，味蕾和视觉同一时间得到了满足！
用料
湖南口味鳝鱼的做法
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鳝鱼处理起来很麻烦，基本建议到菜市场或者店里处理，建议将打好的鳝鱼切段，这样更入味，口感更佳，肥胖的鳝鱼注意将骨剃干净，或者在后面焖煮的过程多花点时间，可以避免鳝鱼骨带来的异物感。
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黄瓜切丝
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老家带来的酸菜，这个是这道菜成功的关键，一定要尽可能挑选最棒的酸菜
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酸菜切小段
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青椒切小段
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指天椒切小段
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韭菜切段
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蒜粒切片或拍碎
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锅内放入适量油，将鳝段放入高温油中爆香，至鳝段变色且能闻到香味即可出锅
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第一次做，没有切段，导致爆香后，场面十分可怕，作为一个妹子，简直觉得不忍直视，出锅后用食用剪刀全部剪断，很麻烦，所以建议各位一开始就切好小段
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锅洗净，再放入油，将蒜片，青椒，红椒，酸菜全部放入炒香
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再放入黄瓜丝，炒至七成熟，放入鳝段大火翻炒，加入适量食盐
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倒入开水，没过全部食材即可，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，试味发现鳝段软糯可口，汤汁鲜浓，就可以出锅啦！
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一碗湖南口味鳝鱼！当当当当！奏似介个味道啦！！
