樱大大大大桃
肉松麻薯软欧
7.9
综合评分
147
人做过这道菜
据说这个是网红菜谱
只是麻薯软欧一搜全是蜜豆馅
人家想吃咸的嘛~
只是麻薯软欧一搜全是蜜豆馅
人家想吃咸的嘛~
用料
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 105克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 糖 | 45克 |
| 黄油 | 15克 |
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 糖 | 35克（爱吃甜味面包的适当增加） |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 130克 |
肉松麻薯软欧的做法
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除了黄油以外的面包材料丢进面包机
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揉到粗膜阶段加入黄油，继续揉到出手膜的阶段。然后略微整形之后调节到发酵当进行第一次发酵。
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揉面的时候可以做麻薯。把麻薯材料混合后，用手动打蛋器搅打至顺滑无粉。上锅蒸15分钟左右，表面凝固即可。
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蒸好的麻薯趁热加入黄油，揉均匀
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面团发酵至原本的2-2.5倍，戳洞不回缩。拿出来排气之后分成三份，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
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松弛好的面团擀开，尽量擀成长方形，上面铺上麻薯和肉松。
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自上而下卷起，不要让麻薯漏出来，两头再往里压一下。表面撒粉，用刀割花。
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把面包放入烤箱，下层放一盆热水。40°加热40分钟，进行第二次发酵。
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发酵结束把水拿走。180°烘烤15分钟，表面如果焦了可以加盖锡纸。
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切开！
