千层皮

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此配方大概20个皮

用料  

鸡蛋 8个
牛奶 660克
砂糖 70克
低筋面粉 140克
淀粉(生粉) 80克
黄油 40克

千层皮的做法  

  1. 鸡蛋打入大盆里,打成蛋液。别狠抽它,起泡影响口感。

  2. 另外取一盆,放入牛奶和细砂糖混合均匀。

  3. 牛奶里筛入淀粉、低筋面粉。搅拌均匀至完全混合成面浆。混合式别太用力,会起泡。

  4. 混合好得面浆用筛网筛进到夜里,多筛几次,滤掉颗粒和渣。

  5. 小火将黄油融化,待冷却后倒入面浆里。再进行过筛2次。

 
该菜谱发布于 2017-04-24 15:38:49
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