牛肉小汉堡🍔
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人做过这道菜
萌萌妈妈m
用的啊呜的汉堡方子，真的超级超级柔软好吃！！！我没有连模，直接滚圆放烤盘烤的～原方子在这里www.xiachufang.com/recipe/102124513/
用料
| 高筋粉 | 170克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 119克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20 |
| 表面装饰：全蛋液，白芝麻 | |
| 牛肉饼配料 | |
| 牛肉馅1肥9瘦 | 220克 |
| 全蛋液 | 15-20克 |
| 牛奶 | 20-30克 |
| 黑胡椒 | 1-2克 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 10克 |
| 面包糠 | 5勺 |
| 其它：生菜，蛋黄酱 |
牛肉小汉堡🍔的做法
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面团揉到扩展，发酵
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发酵好的面团分割成12个，大概30.9克一个，分别滚圆放入烤盘，进行2次发酵
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2次发酵好了之后，烤箱180℃预热，面包表面刷全蛋液，撒白芝麻，送入烤箱，上管170℃，下管150℃，烤15分钟，温度不确定，具体看个家的烤箱
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烤好之后，放到烤架上晾凉
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面团发酵的时候就可以洗生菜了，把生菜洗干净，放到一边控水，然后准备牛肉饼
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锅烧热放黄油，放洋葱粒，把洋葱炒香，快软的状态，关火！然后把洋葱以及所以调料都放进牛肉馅里，顺时针搅拌打上劲，这样煎的时候不会散！这部我用的打蛋器的搅拌棒（不是打蛋清的那个头），没有的就用筷子！平底锅放一些油，挖一些牛肉，用手团成球，在压扁，跟你做的汉堡那么大的肉饼就好，放锅里煎熟
牛肉馅的用量比较随意，没法给出具体的克数，蛋液我是做汉堡面包剩的，除了留点涂面包表面，其余都倒进牛肉馅里，牛奶我也是看牛肉馅状态加的，大家如果不确定味道，可以调好以后，挖一块煎熟尝尝😄 -
面包凉了之后用刀切开
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挤蛋黄酱
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铺了两层生菜，放上牛肉饼
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在盖两层生菜，然后在顶部的汉堡面包里面挤蛋黄酱，盖在生菜上，汉堡就做好了～这个汉堡也挺小的，我5岁的姑娘一口气吃了3个😄
小贴士
因为没有模具，个别的会不圆，但是没关系，好吃才是王道！
