将三黄鸡收拾干净,放入沸水锅内焯汤约5分钟,捞出,用冷水过凉
锅中加入清水,放入三黄鸡、葱段、姜片煮至沸,加入少许黄酒,改用小火焖煮40分钟,捞出三黄鸡
取大碗1个,滗入煮三黄鸡的原汁,加入黄酒、精盐、花椒调匀成醉汁,放入熟三黄鸡拌匀,腌浸24小时,食用时取出,剁成大块,装盘上桌即成
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