轻乳酪蛋糕8寸
2
人做过这道菜
玉有瑕
皓哥说这是他最喜欢的蛋糕
用料
轻乳酪蛋糕8寸的做法
-
奶油奶酪、黄油、牛奶融合后隔水融化，搅拌至顺滑状
-
分次加入蛋黄搅拌至无蛋色
-
分次加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态
-
准备好70克糖，分次加入蛋白中
-
打发蛋白至湿性状态，拎起有弯沟状
-
准备好一个八寸模具，剪一张硅油纸垫底下，方便烤好脱模
-
把打发的蛋白分次加入蛋黄糊中
-
融合好的蛋糊放入模具中
-
烤盘加满水放最底层，倒数第二层放烤网，烤箱预热180度，活底的模具外面包锡纸再烤
-
烤箱180度，20分钟，上色后，140度50-60分钟
-
烤好后过一两分钟就可以脱模，放凉后放冰箱冷藏过夜，早上起来吃口感更好
小贴士
我昨天烤的温度高了，裂了，但不影响口感，也可以直接在加满水的烤盘上烤。
