用牧人王厨师机50S打发蛋白（仅供参考）
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人做过这道菜
静静-天津
做面包的基础是如何把面揉好，那么做蛋糕的基础是如何把蛋白打好，上次和大家分享了揉面过程，小伙伴们有受益，那么今天把这个打蛋白的过程也分享给小伙伴们，如果真的能让大家受益，那我真是太高兴了，我做的这个蛋白打发过程不是绝对的，活学活用，仅供参考
用料
用牧人王厨师机50S打发蛋白（仅供参考）的做法
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用5档打30秒，打出如图大鱼泡状态加第一次砂糖，加入三分之一砂糖
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用5档继续打60秒（一分钟），打出如图小泡状态加第二次砂糖，加入三分之一砂糖
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用5档继续打60秒（一分钟），打出如图状态，细腻没有小气泡，但是蛋白还提不起来时，加第三次砂糖
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用5档继续打30秒，打出小视频状态，有细腻感（用打蛋笼提起蛋白有小弯钩状态参看步骤五图五）
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打出如图状态（全程3分钟，仅供参考）
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打出如图小视频状态（全程3分钟，仅供参考）
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打出如图状态（如果打不出来这种状态，还是大弯钩，可以再打30秒钟）
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蛋白糊+蛋黄糊滴落状态如小视频
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蛋黄糊+蛋白糊是饱满轻盈的
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用刮板刮平面糊
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从上至下震动烤盘，震出大气泡，有大气泡的地方用牙签挑开，表面像镜子一样，送入烤箱
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烤箱180度预热10分钟后，入烤箱160度20分钟即可，温度和时间仅供参考
