糖烧排骨／糖醋排骨
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人做过这道菜
安华么么
用料
糖烧排骨／糖醋排骨的做法
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把剁好排骨焯一下，备用。
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放入冰糖加220克的凉水，待冰糖化开炒至琥珀色。
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看视频，观糖色……
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顺锅边到入开水1000克，水色呈浅琥珀色，如图
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放入焯好的排骨，生姜、大葱、料酒，就三样料。不用怀疑姜的用量，是30克，对的！
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盖上锅盖，调小火，让排骨在锅里翻滚40分钟~1小时，待汤汁浓稠，加盐2克搅拌，挑出葱姜残渣，出锅。
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看视频，观汤汁的浓稠程度哈！
小贴士
1.这道菜成功的关键是熬糖色。初次熬糖先中火；待糖色稍有改变时转小火；事先准备好开水，转着锅，等糖色变成琥珀色时，立刻倒入开水，糖色熬好了就成功了80%。👍
2.如果喜欢吃糖醋味的，出锅前加点醋即可。💅
2.如果喜欢吃糖醋味的，出锅前加点醋即可。💅
