浓香奶油吐司面包🍞
0
人做过这道菜
躺平de咸鱼
用面包机也能做出手撕面包🍞（柏翠面包机型号8500）
用料
| 酵头 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 酵母 | 0.5g |
| 水 | 60g |
| 面包料🍞 | |
| 炼乳 | 10g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 100g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 纯牛奶 | 50g |
| 酵母 | 3g |
| 高粉 | 300g |
浓香奶油吐司面包🍞的做法
-
将酵头所有材料混合，均匀搅拌做好放在温暖处充分发酵，发酵条件需满足温度40℃，湿度80左右，等不及的话直接放烤箱中层发酵，烤箱设置40℃，在碗上盖上湿毛巾帮助发酵。
-
等到酵头出现密集气泡，胀大，中心下陷，发酵成功。（最好用玻璃做酵头的盛具，便于观察，否则频繁开启烤箱观察会破坏温度，增加发酵的不稳定性）。我发酵了约2个小时。
-
趁发酵的时候，准备面包料🍞，（各自称重分类放好，方便使用，不要擅自混合，会影响效果）根据其它零失败吐司方子做了调整，奶香更重，更香甜一点。
-
除去黄油以外所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，比如牛奶――淡奶油――炼乳――鸡蛋――奶粉――高粉，在面包机的对角位置分别放入白糖和盐（糖对酵母有促进作用，盐对酵母有抑制作用），最后在面粉中间挖个洞，放入酵母再盖起来。（酵母不能碰水）
-
选择4档和风模式，浅上色，750g，将历时3个小时50分钟。
-
第二次搅拌时候放入自然温度软化的黄油。（忘拍照了😁）
-
漫长的几个小时的等待后，面包体长高开始上色。
-
出炉后要立刻拿出来放凉，否则上色时间太长影响口感。再者，闷久了面包🍞会潮湿哦。（将面包🍞和桶一起拎起来，放凉约30分钟，将面包倒出，置于冷却网上，凉透10分钟后可切片）
-
零失败，完美拉丝。
小贴士
1，第一次揉面及混合材料时，约5一7分钟后，可开盖查看搅动情形正确的份量在“搅拌1”会使材料逐渐形成一个不黏锅的软球(摸起来有点湿是正常的)。若水太多面团会黏手、黏锅、不成球形.此时还来得及酌加1一2茶匙面粉(逐次逐撒，一点一点加)若反过来面球太硬.摸起来干燥呈松散状可酌加水1-2茶匙。逐次逐量一点一点加。此步骤对初学者十分重要，熟练后即不必每次查看。
2，2.第一次哗哗声表示二次揉面即将完成.此后5-8分钟内可加入干果、坚果、葡萄干、水果干等配料.若锗过此阶段.就不要再加了，因为之后就开始发面不宜开盖以防温度流失。
3，第二次哔哔声响衰示面包己完成，此时健盘上出现“0:O0”.如不保温.请先按“开始/停止”键（STOP）后再拔掉插头.向上取出面包桶（注意:以手套或垫布提把手再拉出面包桶).略好放凉后（越20-30分钟)把面包桶反过来倒出面包，最好是倒在网状平底架上以便散热。
4，搅拌片可能掉出成与面包黏在一起（藏在面包底部），此时拔出即可；若搅拌片仍留在面包桶里，请以自来水浸泡20分钟后，往上拔出取下，请与面包桶一同洗净。留待下次使用。
5，面包散热10分钟后再切片，效果较好。
6，面包完成后若不马上拿出则自动转为保温60分程序，但为求最佳效果请立即取出，否则面包会被水蒸气蒸软而变湿程序。
7，以软布或海绵沾软性洗洁精清洗面包桶，以软布擦干后放回主机内收存，搅拌片每次用后拔出，一并清洗后再装回，面包桶外部底座切勿泡水浸湿。
8，每次使用完若需马上再用，请放置约20-30分钟，侍机器完全冷却后开机，以确保效果，否则仪表板上会出现闪灯“HHH”，表示温度仍未散去，此时应暂待机器冷却不再闪灯时开机。
9，本机不需额外保养。
10，保存作好但未吃完的面包请封妥包好投入冷藏柜随吃随解冻，以电饭锅蒸或小烤箱包锡箔纸加热(reheat),或放在平底锅上干烤一下，又跟刚出炉时一样，由于未添加防腐剂，请在二周内吃完。
11，在断电15分钟内本机会自动恢复原进度制作面包；但若超过1小时以上，原材料内若有鲜奶、鸡蛋、碎肉等易坏材料，为健康及安全理由建议重新换过材料再开始。
2，2.第一次哗哗声表示二次揉面即将完成.此后5-8分钟内可加入干果、坚果、葡萄干、水果干等配料.若锗过此阶段.就不要再加了，因为之后就开始发面不宜开盖以防温度流失。
3，第二次哔哔声响衰示面包己完成，此时健盘上出现“0:O0”.如不保温.请先按“开始/停止”键（STOP）后再拔掉插头.向上取出面包桶（注意:以手套或垫布提把手再拉出面包桶).略好放凉后（越20-30分钟)把面包桶反过来倒出面包，最好是倒在网状平底架上以便散热。
4，搅拌片可能掉出成与面包黏在一起（藏在面包底部），此时拔出即可；若搅拌片仍留在面包桶里，请以自来水浸泡20分钟后，往上拔出取下，请与面包桶一同洗净。留待下次使用。
5，面包散热10分钟后再切片，效果较好。
6，面包完成后若不马上拿出则自动转为保温60分程序，但为求最佳效果请立即取出，否则面包会被水蒸气蒸软而变湿程序。
7，以软布或海绵沾软性洗洁精清洗面包桶，以软布擦干后放回主机内收存，搅拌片每次用后拔出，一并清洗后再装回，面包桶外部底座切勿泡水浸湿。
8，每次使用完若需马上再用，请放置约20-30分钟，侍机器完全冷却后开机，以确保效果，否则仪表板上会出现闪灯“HHH”，表示温度仍未散去，此时应暂待机器冷却不再闪灯时开机。
9，本机不需额外保养。
10，保存作好但未吃完的面包请封妥包好投入冷藏柜随吃随解冻，以电饭锅蒸或小烤箱包锡箔纸加热(reheat),或放在平底锅上干烤一下，又跟刚出炉时一样，由于未添加防腐剂，请在二周内吃完。
11，在断电15分钟内本机会自动恢复原进度制作面包；但若超过1小时以上，原材料内若有鲜奶、鸡蛋、碎肉等易坏材料，为健康及安全理由建议重新换过材料再开始。
