七寸轻芝士蛋糕

准备好所有材料

奶油奶酪切小块，加入1/4牛奶隔温水软化，一边加热，一边撹拌至呈状时端离热水。
分次少量地加入剩下的牛奶，一边加一边用手动打蛋器撹拌均匀。

分次加入蛋黄，用手动打蛋器撹拌均匀。

黄油切小块隔热水化成液状，加入步骤3奶酪糊中撹拌均匀。

再筛入代筋面粉及玉米淀粉。

用手动打蛋器撹拌至无面粉粿粒。

蛋白加入几滴柠檬汁

用电动打蛋器低速先打起鱼眼

加入1/3细沙糖

蛋白分三次加入细沙糖打发至湿性发泡（约八分）。

取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用刮刀翻拌均匀。：

倒入底部包有锡纸的活底圆模具内。

蛋糕放倒数第二层

底部插入一盛满水的烤盘，以150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可。

烤好的蛋糕放至自然冷却，再移入冰箱冷藏六小时脱模。