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简版Q皮红烧肉

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爱做饭的小猪妈妈的厨房  爱做饭的小猪妈妈

用料  

五花肉 约800克
姜 三四片
冰糖 两小块
老抽 约60毫升

简版Q皮红烧肉的做法  

  1. 切大块

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤1

  2. 空锅烧热

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤2

  3. 肉皮朝下

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤3

  4. 烫成半熟

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤4

  5. 清水洗净

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤5

  6. 改刀切成小块

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤6

  7. 冷水下锅煮开，洗净

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤7

  8. 控水

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤8

  9. 少许油炒出姜片

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤9

  10. 倒入肉翻炒

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤10

  11. 放入老冰糖

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤11

  12. 翻炒有淡淡的焦糖味

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤12

  13. 加老抽

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤13

  14. 翻炒上色

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤14

  15. 倒入开水漫过肉

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤15

  16. 大火炖开转中火，慢炖约三十分钟

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤16

  17. 小火收汤

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤17

  18. 我试过好多牌子的酱油，感觉这个牌子的老抽做出来的比较好。赶上超市打折，买了三瓶。

    简版Q皮红烧肉的做法 步骤18

小贴士

酒店是用喷枪烧皮，我改用烫皮，口感一样Q弹。简单易学，咸淡自己可以任意增减。收汤过程中最好不要离开厨房，容易烧糊。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的简版Q皮红烧肉

 
随便看看
该菜谱发布于 2017-04-30 15:25:05
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