炖鱼

白鱼清理干净后，切段。鱼的内部抹黄豆酱，用生抽、料酒腌渍片刻。

锅中放花生油，油热后放八角1颗、干红辣椒2个，花椒适量。之后放三勺白糖，待白糖变黄稍起泡后，放入鱼段。

放入鱼段，大火两面煎炸。

准备一棵葱切大段、一个西红柿切块，一小块姜切片，两三瓣蒜拍碎。

先往锅中放入葱段和姜片，爆出香味。

再将鱼块表面涂抹适量黄豆酱。

放适量醋，去腥。放入西红柿块，可以使醋的酸味儿变柔和。

先将腌渍鱼块剩下的料酒生抽倒入锅中。再加入水，基本淹没鱼块，大火烧开后，中小火慢炖。奶奶还随手加了点木耳，盖上锅盖，耐心等候收汁。

鱼肉肥美，鱼汤浓郁，色泽鲜丽，鱼香满室。