皮皮虾洗干净；
腌制皮皮虾入味大概半小时至一小时。腌制用料：料酒、酱油、盐、花椒、椒盐等；
准备炒料：蒜蓉、姜片、葱、八角、花椒、干辣椒；
热油锅，将皮皮虾炒制变色捞出；
底油炒香步骤3中的除葱以外的炒料，再放入步骤4中的皮皮虾，翻炒时按口味加入：盐、椒盐、孜然。
翻炒至酥香，最后放葱盛盘。
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光头瘦子
