只需两种调味料—麻辣干锅鸡
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人做过这道菜
_琳小珍
简单版微麻微辣的干锅鸡，只需两种调味料，一道我超级喜欢的下饭菜。
一道快手的下饭菜，只需两种调味料：糖和酱油。当然，花椒和辣椒粉是香料啦~！
▲步骤：备料——焯水——翻炒——下香料——出锅
材料：
鸡肉——适量
姜——适量
蒜头——适量
植物油——适量
辣椒碎——适量
花椒粒——适量
糖——适量
酱油——适量
小葱——适量
一道快手的下饭菜，只需两种调味料：糖和酱油。当然，花椒和辣椒粉是香料啦~！
▲步骤：备料——焯水——翻炒——下香料——出锅
材料：
鸡肉——适量
姜——适量
蒜头——适量
植物油——适量
辣椒碎——适量
花椒粒——适量
糖——适量
酱油——适量
小葱——适量
用料
| 材料请看简介 | 耐心100 |
只需两种调味料—麻辣干锅鸡的做法
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1、备料：蒜头和姜切成小粒，小葱切碎，花椒和辣椒碎备用。分量没有固定的，可以按个人口味来增减，但花椒和辣椒碎不可缺少。
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2、鸡肉冷水下锅，不盖盖子，进行焯水，直到没有血色，然后捞出沥干水。如果喜欢口感比较嫩的，可以直接用鸡翅或鸡腿切块代替。
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3、小火热锅，直接下姜蒜，翻炒掉水分，这样是为了防止接下来加入的植物油会飞溅。
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4、倒入植物油，需要多一点，不然会等下干煸的时候会容易糊锅。把姜蒜爆香即可。干锅菜就是重口味的菜，不要吝啬油和调味料。
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5、加入鸡肉，不停翻炒到焦黄。保持小火。
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6、然后加入酱油和糖，继续翻炒，直到鸡皮变得焦脆。保持小火。干锅需要咸一点，酱油需要多加一点。同时，加入糖之后会容易糊锅，需要不停翻炒，才能出现焦香。
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7、翻炒到焦脆后，加入花椒和辣椒碎。快速翻炒到出香气即可，无需太久，花椒和辣椒碎容易糊锅。因为用的是花椒粒，不是花椒粉，所以不会太麻，辣椒碎用普通的就可以，不会太辣。
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来一张动图
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8、最后加入小葱增香，翻炒均匀即可。
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动图
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成品
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小贴士
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