茄子煲
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人做过这道菜
志航丶
鲫鱼，肉味鲜美，肉质细嫩，可抗衰老、抗癌，有助于预防心脏病、高血压、关节炎、中风等。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值很高。
它具有抗衰老、防治坏血病和胃癌、降血脂血压等功效。
常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、老年斑等都有一定的作用。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值很高。
它具有抗衰老、防治坏血病和胃癌、降血脂血压等功效。
常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、老年斑等都有一定的作用。
用料
| 鲫鱼 | 0.5条 |
| 茄子 | 1根 |
| 青红辣椒 | 各10g |
| 生姜片 | 6g～10g |
| 大蒜 | 2～5瓣 |
| 葱花 | 按自己喜欢的程度去放，建议一束切好的葱花为好 |
| 鸡蛋清 | 1个（其实也用不完） |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 芡粉 | 适量 |
| 耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油 | 各适量 |
茄子煲的做法
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首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）
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在大碗中加入半个鸡蛋清
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加入少许盐
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加入胡椒粉
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还有糖
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一匙芡汁和油
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搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟
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先把茄子切断
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茄子改块，后切成小块
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装盘后，撒点水，可防止吸油过多
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热油锅中煎炒茄子
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炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）
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热锅下三匙油
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再下鱼块
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把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）
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装盘
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用锅中的余油煸炒青椒和红椒
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下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）
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加入半杯鸡汤（可用清水代替）
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加一匙蚝油
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加入适量生抽
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加入适量胡椒粉
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加入适量糖
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放入茄子
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放入鱼块
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盖上盖子
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煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁
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再下一匙老抽上色
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转移到陶瓷锅中，撒上葱花
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盖上锅盖
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顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可
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做好了的食品图
