原味无油煎虾饼—减肥食谱

Name: 原味无油煎虾饼—减肥食谱
Ingredients: 500g（250g）新鲜大虾（或虾仁）; 2个（不要蛋黄）鸡蛋清; 5g盐; 5g糖; 少许（提鲜）黑胡椒碎（粉）; 5ml朗姆酒（料酒）

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此款虾饼是纯虾肉制作，高蛋白低脂肪，无油少糖，味道却十分鲜美。本食谱参考了君之的配方，配料基本相同，但配比、制作方法方面有较大的差别。本来第一次做没打算写食谱，所以步骤图也没拍，但是成品意外的好吃，完完全全突出了虾肉本来的鲜味，所以还是决定写下来，步骤图下次补，反正肯定会成为我家餐桌的常客！😄

用料

新鲜大虾（或虾仁）	500g（250g）
鸡蛋清	2个（不要蛋黄）
盐	5g
糖	5g
黑胡椒碎（粉）	少许（提鲜）
朗姆酒（料酒）	5ml

原味无油煎虾饼—减肥食谱的做法

新鲜大虾去壳，拨出虾仁洗净沥干备用。如果直接用虾仁的话在250g左右，同样要洗净沥干水份。
分离两个鸡蛋，只要蛋清。将虾仁、蛋清及所有配料全部放入搅拌机搅拌成膏状。（也可以用刀将虾仁剁成泥，再加入所有配料搅拌至完全混合均匀）
平底不粘锅冷锅备用，直接用手取适量虾糊放入不粘锅，稍稍按扁成饼状（由于虾糊很粘手，不要想着整形了），一次可以多摊几个。ps：我第二次试了用裱花袋像挤曲奇饼干那样挤在锅里效果还不错
中小火煎至虾糊表面均匀呈粉色，表面Q弹，翻面略微再煎一下即可。（在开火而表面未呈粉色之前不要碰虾糊，超级粘）

小贴士

1、趁热食用口感最佳！
2、君之的原方用的是电饼档，是将虾糊装入裱花袋，直接在电饼档上挤出小块的圆形虾肉泥，选择中火烙烤三分钟即可。我没有电饼档所以用不粘锅煎熟，表面Q弹回翻面基本也不会影响造型了。
3、君之还给了一个海鲜蘸料的配方：海鲜酱油30g、香醋7g、辣椒油2g、香油5g混合均匀。但是我觉得原味更好吃，吃的就是虾肉本来的鲜味，海鲜蘸料会盖掉其味道。