酸奶溶豆

将老酸奶和玉米淀粉，奶粉过筛后轻柔搅拌均匀没有颗粒状，不能力度过大，不然老酸奶出水了会导致失败率增加。

将柠檬汁加入蛋清，低档打发蛋白，分三次加入糖粉。当打至鱼眼发泡时（两三秒的时间）加入三分之一的糖粉，继续打发至膨胀加入三分之二的糖粉，最后至有纹路加入最后糖粉，直到硬性发泡，打蛋器拉起来蛋白霜不掉。

此时烤箱100度上下火预热10分钟。烤盘铺好油纸或油布。建议准备一次性裱花袋，不要拿硅胶袋，中号裱花嘴。然后将蛋白和前面搅拌均匀的酸奶淀粉勾芡搅拌均匀，依然要力度轻柔。顺时针上下搅拌。装入裱花袋挤出弹珠大小，手尽量不碰触蛋白粉，右手挤蛋白霜，左手扶裱花嘴，以免消泡，造成失败，动作要快速而轻柔。

烤箱上下火100度50分钟，再90度10分钟，每个烤箱的脾性不一样，自行调控哦。烤好不要马上取出来，十分钟后再取出。忘记拍照了，这张是装入玻璃瓶的，一粒粒水滴状的酸奶溶豆就做好了。入口即化，非常浓香的奶味。😁记住要密封保存，不然会吸收水分软化粘手了。