薄荷蛋糕卷

将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无油的盛器当中
蛋黄＋牛奶＋油＋25克细砂糖，充分搅匀至起泡，筛入低粉，搅拌至无颗粒
蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，打发至湿性
蛋黄糊和蛋白切拌均匀后倒入金盘中
上下火180度预热20分钟
出炉后正面晾皮

摘下新鲜的薄荷叶

盐水泡入薄荷叶15分钟

泡过盐水的薄荷叶沥干水分后平铺入烤盘中，烤箱预热上下火100度，热风循环10分钟

风干后的薄荷叶＋25克白砂糖加入料理机打碎至粉末

薄荷糖粉泡入淡奶油中冰箱中备用，蛋糕体退至微热时，打发薄荷奶油

奶油平铺在蛋糕体中

卷起，冰箱定型

完成