虾油莴笋

虾洗净，去头，去壳，去虾线，切段。留下虾头别扔，有用。笋切菱形片，不要太薄。

锅内放油，油7分热后放虾头，离远点，小心崩油，改中火，等到油变红，虾香味飘出来。将虾头捞出来，放入虾仁。如果是成品虾仁可以先炒虾仁，不过颜色没有虾头好，虾的味道也淡。

虾仁略微翻炒放入莴笋片，继续煸炒，等到莴笋稍微变色。

加入一大勺蚝油，如果太干可以加一点点水，炒匀后出锅。因为蚝油本身就咸鲜，所以不用放盐，不用放味精。

鲜香美味，我觉得还是不要太咸的好，保留住莴笋的香甜，虾仁的鲜香，健康美味。尤其这道菜蚝油放多了会变味儿，一定适量。

成功率很高，只用蚝油一种调料，方便快捷，晚餐减肥，不吃主食，只吃它了。