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俄罗斯大列巴

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于三mm的厨房  于三mm
220 180
20分钟

用料  

隔夜种 部分
高粉 300
啤酒 300
酵母 20
主面团 部分
高粉 500
裸麦粉 200
盐 20
麦芽糖 40
牛奶 200
水 100
色拉油 50

俄罗斯大列巴的做法  

  1. 隔夜种高粉酵母搅拌，加啤酒，放冰箱冷藏

  2. 主面团牛奶水麦芽糖搅拌均匀
    粉类搅拌均匀加牛奶水麦芽糖，加隔夜种
    六成加盐色拉油，成团
    松弛10到12分钟

    俄罗斯大列巴的做法 步骤2

  3. 分300g每个小团，放醒发箱30到45分钟
    2到2.5倍大

  4. 放醒发箱发酵2到2.5倍大

    俄罗斯大列巴的做法 步骤4

  5. 筛粉，划三刀，

    俄罗斯大列巴的做法 步骤5

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我要做的面包的封面
我要做的面包
 麻花的封面
麻花
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该菜谱发布于 2017-05-03 20:18:29
372 收藏
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