山城小厨
客家美食豆粄
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人做过这道菜
豆粄是大埔大麻客家美食小吃，以木薯粉作皮，红豆、五花肉、香菇、豆腐干、虾米等为馅料，包裹成饺子形状“豆粄”。豆粄蒸熟后晶莹剔透，吃起来粄皮又软又有韧性，馅料鲜香。也是客家主人招待来宾的首选小吃。
用料
客家美食豆粄的做法
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煲好开水，放二分钟，蒸发掉水蒸汽，把木薯粉盛在盆里，适量加入开水，先用筷子搅拌，后用手揉好木薯粉。
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红豆加500克水，用高压锅煮烂，烂一点好吃。柚子叶焯水洗净。
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把需要的材料准备好，先下五花肉爆炒香，后下豆腐干炒到变酥，煮熟的红豆和其它调料一起下炒的香香的。
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把揉好的木薯粉，扞成饺子皮厚度与大小。把扞好的皮包入馅料包成饺子形状。
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把包好的豆粄隔水蒸五分钟开锅一下，这个步骤很重要哦。再蒸二分钟就可以了，（筷子夹豆粄一条一条过油河防粘哦。放柚叶上可不用这个步骤）
小贴士
把红豆换成鲜笋，就是笋粄啰。
