无糖中种肉松面包

1.将面包粉和酵母，牛奶放在一起揉成粗糙面团，室温放6小时，发酵成蜂窝状。

2.将盐，蛋清加入面团揉至能扯出大片膜，加色拉油继续揉到出大片薄膜。醒发30分钟。〔蛋黄留着刷面了，中种可省去1发〕

3.将面团擀成长方形，分成8块，每块卷入肉松并切成两条，切口朝上扭成麻花状，轻轻放入学厨8连模具。

4.倒一托盘热水放入烤箱底层，将8连模具放入烤箱中层，发酵到1.5倍到2倍大。

5.取出烤盘和模具，将烤箱上下火180度预热。在面包坯上刷蛋黄液。

6.将面包放入烤箱中下层，烤18分钟取出，脱模至手温密封保存。中途观察上色可加盖锡纸。

成品

秀成品用英文报，论学英语的重要性，连美食都觉得配上英文立显高大上了。